パスタのゆで方(応用編)
こういうゆで方をするとおいしいそうです。私はまだ試していません。
赤で書いてあるところが基本編との違うところです。
- 深めの鍋を用意します
- 水3リットルを沸かします。パスタが500gまでならこのくらいの量で十分です。
- お湯が沸騰したら30gの塩(自然塩)を入れます。基本の塩の量は10g/1リットルです。
- パスタを縦にし、上下を押さえて軽くねじってお湯の中に入れます。
- 手早く良くかき混ぜます。良くかき混ぜないとパスタがくっついてしまいます。
- タイマーを袋に書いてあるゆで時間の半分程度前にセットします。お湯は沸騰状態をキープ。
- 時間が来たら一度取り出しオリーブ油をまぶし、うちわなどで扇いで冷まします。
- ふたたびお湯に入れ残った時間ゆでます。
- ざるにあけて良く水気を切りましょう。
参考資料：fj.rec.foodの記事 <346492D6.5BFC@mvi.biglobe.ne.jp>
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