恥ずかしげもなく私とパスタの格闘の日々を公開します。
笑ってやってください。
10月までの日記は「日記・週記・月記・雑記のページ」で公開したものの抜粋です。
なお、このページで紹介したパスタ料理は「自己流パスターメニュー」で紹介予定です。

１９９９年１０月２３日：日曜日 先週作ったプッタネスカに再挑戦。 「スパゲティ・アラ・プッタネスカ」娼婦のパスタ。ナポリの名物料理。トマトソースに黒オリーブとケッパーとアンチョビーを加えた簡単なもの。スパゲティとオリープの対照的な歯ごたえに、ケッパーの酸味が加わり、ひねこびた、浮気っぽい味がすることからこの名がついたといわれる。 参考文献：「片岡護とっておきのパスタ料理」

１９９９年８月１５日：日曜日 1999年最初の日記。 なんと1年ぶりの更新。夏といえば「冷たいパスタ」。作ってみました。

１９９８年６月１日：月曜日 1998年最初の日記。 最近全然更新していないので“あいつもう飽きたなっ?!”と思われてたかもしれないけど、そんなことは無くて、ずーっとパスタを作り続けてました。日記のページにも書いたけど我が家で栽培していたバジリコが食べ頃になったので、今日はバジリコたっぷりのぺペロンチーノを作って食べた。

１１月２９日：土曜日 おかわりありませんかっのひろみさんからお勧めの「ウィリアムソノマのトマト＆バジル」ソースを貰ったので、さっそく食べてみた。私の好きなバジルの香りが効いていておいしかった。 しかぁーし！この味なら私の作ったトマトソースも対抗できる．．．味になることもある(^ ^;

１１月１２日：水曜日 お待たせしました。いよいよオープンです。

１０月１２日日曜日 天気：晴れ 今日のパスタ ゴルゴンゾーラのペンネ 生クリームにゴルゴンゾーラを溶かしたソースにソテーした鱈、茹でたほうれん草と人参を加えてみました。チョト人参がでかい。 ゴルゴンゾーラって初めて食べたけどそのまま食べるのはちょっと辛い(つらい)ね。

１０月１０日金曜日 天気：晴れ、ちょっと風強し 今日のパスタ 鱈とトマトソースのパスタ オリーブオイルとニンニク、白ワイン、バジリコでソテーした鱈とトマトソースのスパゲッティです。 我ながらいい味でした。鱈のソテー具合が絶品(自己満足．．．)！

１０月９日木曜日 天気：今日も晴れ 世をあげてのイタリアンブーム。これも私がパスタ料理に凝り出したことと無関係ではあるまい。「イタリアンブームの火付け役」と呼んでくれ。 いや困ってるんだよね。実際。「パスタのページ」を作ろうとしてるんだけどなんか最近のイタリアブームに踊らされているように見えるからね。ひねくれ者の私としてはこういうとこがとても気になる。このページを長く読んでいる人には私がだいぶ前からパスタ料理に凝り出したことは知ってるからいいんだけど．．． まぁでもとにかく作るからね。よろしく。っていつだよ？

９月２８日日曜日 天気：雨が降ったり晴れてみたり、そうかと思えば雷ゴロゴロ、大変な天気だった(昨日とおんなじ)。 今日のパスタ ナスとトマトのスパゲッティ、カレー風味 炒めた茄子、人参、玉ねぎにトマトソースを和えてカレー粉をまぶしてみました。かすかに効いたカレー味が食欲をそそります。ちょっと具が多いのはご愛敬．．．

９月２１日日曜日 天気：雨がしとしと日曜日 今日のパスタ。 ナスとトマトのペンネ おかわりありませんかっのひろみさんからペンネを貰った。ひろみさんからはお勧めのソースも教えてもらったんだけど買いに行けなかったので先週作ったトマトソースで食べた。具はナスだけでは寂しいので冷蔵庫の中でフニャーっとなっていた人参と隠し味に“高いな”と思ったがアンチョビを入れてみた。美味しかった。

９月１９日金曜日 天気：晴れ、風強し クイズコーナーその３ マニアックな問題ばかりだったので今日は奥様に役立つ常識問題。 以下のパスタを細い順に並べよ。 スパゲティ スパゲッティーニ ブカティーニ カペリーニ・ディ・アンジェリン リングイネ 配点は5点/1つ、全部当たれば30点！

８月２７日水曜日 天気：晴れだろ？ 先週末に近所のスーパーで「手軽にご家庭で、イタリアン」なんていうのやってたと思ったら、今日は会社で「輸入食品フェアー」をやっててパスタやらオリーブオイルなんかを売っていた。前に買ったディ・チェコのパスタがそろそろ切れそうなので、買おうかと思ったけど電車で持ち帰るもの大変そうなので止めた。

８月４日月曜日 天気：晴れ たまには他人の作ったスパゲティを食べてみようと思って帰りの電車を新宿で降りて「壁の穴」へ。「壁の穴」と言えば昔、渋谷の東急ハンズの前にあった(今もある?)時に友達に連れられていったことがあって、それが俺がナポリタンやミートソース以外のスパゲティを食べた最初だった。今から200年くらい前の話。 今日食べたのは“たらこといか”。「壁の穴」の麺はとても太い。2mmくらいはある。1.6mmのスパゲッティーニを食べなれた胃にはちょっと重い。味もちょっとしつこいかな。 ところでパスタをフォークに巻き付けるときにはフォークを反時計周りにまわすといいという話を聞いたことがあると思うが、今日その理由が分かった。それはね、ソースと和えるときには普通パスタを時計周りに回すから。で、フォークを逆方向に回すことで和えたときに複雑に絡まったパスタをほぐすように作用して、巻き付けやすくなるというわけだ。どうだ。納得するだろう。

７月２７日日曜日 天気：晴れ 今日のパスタ ��ボンゴレ��(昨日の晩御飯)　��ペペロンチーノ��(今日のお昼) 写真は無し。

７月２５日金曜日 天気：晴れ 給料日だった。何もしなかった。早めに帰ってスパゲティを食べた。この前仕入れた��ディ・チェコ�≠ﾌ11番を初めて食べた。11番は1.6mmなので��スパゲッティーニ�≠ﾆ呼ぶそうだ。なかなかおいしかった。

７月２１日月曜日 天気：晴れ 昨日のパスタ ベーコンとほうれん草のスパゲティ パスタは思っていたより長続きしているので、近々ページを独立させる予定。日記のページに埋もれさせるのは惜しい。

７月１３日日曜日 天気：雨のち曇り 今日のスパゲティ。 ナットウスパゲティ 人参の赤、ピーマンの緑、栄養満点の納豆スパゲティ。ニンニク・赤唐辛子たっぷりで汗をかきかき食べた。 明日は久し振りの休暇。予定無し。

７月６日日曜日 天気：猛暑 今日のスパゲティ。 ナポリタン（大盛り） 「チュウボーですよ！」がナポリタンだったのでさっそく試してみた。トマトソースから作る本格的ナポリタン。味は合格。でも具が余ってしまった。

６月２９日日曜日 天気：晴れ 今日のスパゲティ。 チキンのトマト煮スパゲティ

６月２８日土曜日 天気：台風 今日のスパゲティ。 オムレツスパゲティ オムレツを割ると中からジュワーと黄身が流れ出てきてっていうつもりだったが、オムレツがイメージ通りに出来なかった。 オムレツの形が崩れているように見えるのは目の錯覚だと思ってくれ。

６月１５日日曜日 天気：曇り 今週のパスタ 結局、ズッキーニとか、からすみとかいう訳の分からないものではなく馴染みの有るものにしよう！と思って、本を見る。「明太子の暖かいスパゲッティ」というのが出ていた。 スパゲッティ・コン・ウオバ・ディ・メルツォ 材料は、「明太子」「高菜」「大葉」「あさつき」など。具をバターとオリーブオイルで和える。オリーブオイルでにんにくを炒めて、和えた具と茹でたパスタと茹で汁とを混ぜ合わせて出来上がり。もちろん「大葉」「あさつき」は省略した。 さて出来上がりは．．． 味はまずまず。 高菜の歯ざわりがとっても新鮮だった。 ちょっと塩辛い。 高菜は漬物を使ったのだが軽く塩抜きをしたほうが良かった。 明太子の存在感が希薄だった。 これを書いてて気がついたのだが「明太子」ではなく「たらこ」を使ってしまっていた。そのせいかもしれない。 今日のワインは程よく冷えた白ワイン。

６月８日日曜日 天気：曇り、いつのまにか雨 昨日の続き。まずは訂正から。オリーブオイルとにんにくと赤唐辛子だけで作るものは、ペペロンチーノ、つまり スパゲティ・アーリオ・オーリエ・エ・ペペロンチーノ でした。ハハハ、言われてみりゃそうだった。 昨日見送ったオリーブオイルはイタリア産のエクストラ・ヴァージン・オイルを入手。心配していたバジリコも無事入手出来たが、赤唐辛子が見つからなかった。あきらめかけていたが偶然にも中華の食材売り場で見つけた。さて、問題の鍋だが、いいものはあったけど“どうせすぐ飽きる”のに1万円も出してられないので見送り。今ある鍋を使うことにする。でもこの鍋は1.5リットル位しか水が入らないのでちょっと不満ではある。気分を盛り上げるためにイタリアン・ワインまで買って、晩御飯に備えることにした。ついで新しい包丁と料理人のこだわり「天然塩」も買ってしまった。 さて結果は．．． 辛すぎた にんにくが焦げた 量が多すぎた ということでいまいち不満の残る結果となってしまった。次回はこの反省点を活かしていくつもりなのでよろしく。出来が良かったらみなさんにご馳走してあげよう。次のメニューは、 スパゲティ・コン・ズッキーニ・エ・ポッタルガ だ。ズッキーニとからすみを具に使ったものだが、ズッキーニって？からすみって？どこで買えばいいんだ？

６月７日土曜日 天気：晴れ 今年の夏はパスタ料理を極める決心をした。さっそく本屋に行き 片岡　譲著『とっておきのパスタ料理』 を購入。ダイクマに行って鍋を探すが気に入ったものが無かったので見送り。明日探すことにする。近所のスーパーに行って オリーブオイル、もちろんエクストラ・ヴァージン をチェック、あるにはあったがAjinomotoブランドなのがちょっと不満。購入は見送り。あとはにんにくと赤唐辛子、そしてバジリコ。にんにくと赤唐辛子は何とかなるだろうがバジリコが心配。さて最初に挑戦するメニューは、本の最初に書いてある スパゲティ・アーリオ・オーリエ・エ・バジリコ だ。パスタ料理の基本で、普通はバジリコなどの具は入れずにオリーブオイルとにんにくと赤唐辛子だけで作るものらしい。もし、バジリコが入手できなかったら スパゲティ・アーリオ・オーリエ になってしまう（たぶん）。というわけでこの続きは明日。