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嘉　泉　田村酒造場

住所福生市福生626　　　電話　0425-51-0003　　ﾌｧｯｸｽ 0425-53-6021

青梅線福生駅より徒歩10分八王子インターより国道16号線で２０分

見学は事前予約必要　　日･祭休み

酒蔵の印象

文政５年（１８２２年）に９代目勘次郎が、酒造業を始めたと伝えるだけあって、漆喰の白さが栄える清楚なたたずまいの中に、引き継がれてきた歴史を感じさせる酒蔵「田村酒造場」

白壁土蔵の建物が美しい立派な酒蔵を、樹齢数百年の欅の大木が、屋根を覆う景観は、一見の価値があります。

創業当時敷地内で掘り当てた井戸は、酒造りに最適の水質（中硬水）と絶えること無く沸きい出ると同時に、敷地内には江戸時代より、玉川上水の分水が流れ込み、まさに酒造りに最適の環境の中で、 「嘉泉　大吟醸」が造られています。

「嘉泉大吟醸」

「嘉泉大吟醸は、６５％を精米し、残りの３５％（お米の芯）だけで造られるお酒です。

「嘉泉」の由来

沸きい出る水を「まさにこの水は良き泉、よろこぶべき泉なり」よって酒の名を「嘉泉」と名付けたと伝えられています。

田村酒造場の信条

創業以来生産量にこだわらず品質第一に「丁寧に作って丁寧に売る」

お酒造りは科学的。………・ところで、女性が酒蔵で仕事をしていることをご存じですか

お酒造りは昔からの伝統的な手法が全てと思ったら大間違い。お酒造りはとっても科学的です。酒蔵の中の分析室には、試験管やビーカー・分液ロート等に囲まれて、短大で食物栄養を学んだ女性が杜氏をめざして、日夜がんばっていました。